入秋之后胃口“回血”，腦海中給自己羅列出的菜單越發(fā)不拘一格，整個(gè)味蕾都處在一個(gè)海闊天空的狀態(tài)下，抖抖翅膀就能任我翱翔。猛然間思念起老北京的醬菜麻仁金絲，小小一瓶，足能對(duì)抗數(shù)頓飯，鹹香這撒手锏來(lái)者無(wú)懼，什么時(shí)候拿出來(lái)都管用，簡(jiǎn)直就是一夫當(dāng)關(guān)、萬(wàn)夫莫開(kāi)。

　　在北方的醬菜體系里，麻仁金絲算不上頂流，想我當(dāng)年一定是被這個(gè)文雅的名字吸引了，然后才一步步走近，與之“稱兄道弟”。里面的內(nèi)容其實(shí)非常簡(jiǎn)單，所謂金絲，就是苤藍(lán)，“民間昵稱”為撇藍(lán)，撇拉疙瘩，吃下去口感跟蘿卜相似，但更為粗糲，基本不用來(lái)鮮食。就等冬天一到大展拳腳，只它一顆，經(jīng)過(guò)調(diào)料和時(shí)間的洗禮，幾乎占據(jù)了下飯菜的半壁江山。但凡談起撇拉疙瘩，絕對(duì)能喚起北方孩子們的童年記憶。

　　可到了北京，生性豁達(dá)不羈的苤藍(lán)，會(huì)變得更細(xì)致柔和。不同于簡(jiǎn)單的粗鹽醃製，人們把它洗淨(jìng)去皮之后，切成更細(xì)的絲，用鹽和醬油醃好后加入五香粉、芝麻油、冰糖和辣椒，最后撒上白芝麻。也可以說(shuō)，這醬菜里芝麻油和白芝麻的組合，就是麻仁金絲的靈魂了。吃起來(lái)鹹鮮中帶回甘，爽脆下飯，芝麻和辣椒互通有無(wú)，讓原本單薄的苤藍(lán)，渾身帶著迷人的油脂香，濃郁有趣，巧思藏在細(xì)節(jié)處。在更有名的醬八寶菜里，它也有份參與，只不過(guò)要跟黃瓜、甘露、豇豆、藕、姜絲、菜瓜、花生一起各顯神通，八仙過(guò)海，無(wú)法一枝獨(dú)秀。

　　在我心里，沒(méi)誰(shuí)能比麻仁金絲更下飯，配粥一起吃，脆生生的口感跟軟糯糯的米粒結(jié)合，讓人無(wú)比舒適。沒(méi)胃口時(shí)可以攻城掠池，有了胃口，也能拋磚引玉?？此坪?jiǎn)簡(jiǎn)單單一罐菜，卻能讓人間細(xì)碎紛雜，都在這絲絲金褐色里，消失無(wú)形。