舊生約聚，想吃火鍋，指名一家，提早預(yù)訂。餐廳位處佐敦，于彌敦道、寶靈街交界。餐廳闊落，座位舒適，初次到店，舊生點(diǎn)炒蜆、螺肉、蝦多士，說(shuō)小食任吃。緊接是刺身拼盤，不能添，但新鮮。再來(lái)是雞煲上場(chǎng)，雞肉不乾，料頭不香，明顯不擅，可以跳過(guò)。

　　續(xù)吃幾輪，才到火鍋，只道飲食萬(wàn)變，組合方式多樣。海鮮新鮮，任點(diǎn)任吃，小蜆含沙，無(wú)緣再續(xù)。舊生喜貴妃蚌，續(xù)點(diǎn)數(shù)次，味鮮肉清，確比自家買製方便。貴妃蚌可蒸可烤，常配蒜蓉粉絲，又名“西施舌”、“沙蛤”，清代《清稗類鈔》已有記載，描述詳細(xì)，言：“西施舌為軟體動(dòng)物，一名沙蛤，產(chǎn)海邊沙中。狀似蛤蜊而長(zhǎng)，殼白，足突出長(zhǎng)二寸許，如人舌。足端有絲狀物，以之附著沙際。漁者見(jiàn)小穴出泡沫，即掘得之。肉鮮美，可食?！?/p>

　　《清稗類鈔》另載：“西施舌為閩產(chǎn)，以之為羹，甚鮮腴?！辟F妃蚌煮湯，配瓜搭肉皆可。自吃火鍋，雞湯為底，接煮鮮蚌，啖喝惹味，難怪有詩(shī)句說(shuō)，“此是佳人玉雪肌，羹材第一愿傾貲。”肉嫩易嚼，愿費(fèi)重金，一嘗難得。貴妃蚌的美名，明代《閩部疏》早已提到，言：“海味重于天下者，稱西施舌、江瑤柱?！眱烧攥F(xiàn)在同為美食，滋味孰先孰后，清初《閩小記》自有說(shuō)法，言：“畫家有神品、能品、逸品，閩中海錯(cuò)，西施舌當(dāng)列神品，蠣房能品，江瑤柱逸品?！鄙衿窞樯希芷反沃?，逸品再次。貴妃蚌、蠔、江瑤柱，古今如何排列先后，似乎食客各有想法。

　　貴妃蚌具食療功效，清代《隨息居飲食譜》就談到“滋液養(yǎng)心，清熱息風(fēng)?！钡刃Вf生吃時(shí)，以雞湯煮貴妃蚌，補(bǔ)益確不少。