最有資格跟廣式腸粉“攀親戚”的，大概就是越南粉卷了。一樣的晶瑩剔透，包裹著精致細(xì)碎的餡料；一樣的口味豐富、不拘一格，水靈靈躺在盤子里，看著清爽，吃著也沒負(fù)擔(dān)。

　　不得不說，我是腸粉的忠實(shí)擁躉，每當(dāng)不知道吃什么，就會(huì)點(diǎn)一份腸粉，因?yàn)槠胶鸵?guī)整，可以慢慢回味，特別是米皮在口中回旋融化的感覺。蝦肉有蝦肉的鮮甜，牛肉有牛肉的嫩滑，吃下去這口，接下來就沒有什么解決不了的事情，知道生活是站在你這一邊的，重重考驗(yàn)，不過是過眼云煙。

　　物以類聚，人以群分，我就這樣也跟越南粉卷交上了“朋友”。可它們還不盡相同，在人潮涌湧的香港街頭吃腸粉，哪怕眼前有維港作伴，也始終帶著股使命感，不自覺地鞭策起自己，這一步剛走完，下一秒也要大步流星。但越南粉卷天生“松弛”，入嘴就仿佛度假，只剩下河內(nèi)熱熱鬧鬧的火車街，和胡志明市那影影綽綽的法式風(fēng)情。從質(zhì)感上講，粉卷的外皮更勁道，大米浸泡之后磨成漿，然后在鍋籠上薄薄涂一層蒸熟，拿竹竿撬起，能扯到很長很長。有沒有薄如蟬翼，Q彈不羈，全靠店家經(jīng)驗(yàn)。如果說腸粉的餡料是天下大同，低調(diào)細(xì)膩，在甜醬油的溫柔鄉(xiāng)里，總能放下身段、合二為一；粉卷的餡料則是明顯的野心勃勃，洶涌澎湃，因?yàn)橛徐猿吹倪^程，無論是豬肉碎加上黑木耳的神奇口感，還是火腿和蝦的雙重沖擊，都會(huì)清晰透出蛋白質(zhì)的香濃，不像前菜，更像輕量級(jí)的主食。你知道它是想顯山露水的，但又不會(huì)刻意，特別是加上炸洋蔥，再沾上辣椒魚露，這一整套“操作”層層遞進(jìn)，步步為營，最后已然深陷其中。

　　好吧，那就游蕩在快樂的海洋，不管腸粉還是粉卷，迷人之處哪能自控？