圖：“黯然銷魂飯”。

　　茶餐廳是香港獨(dú)有的餐飲方式，融合中餐與西餐，快捷便利。近日在山頂廣場(chǎng)見到新開的敏華冰廳，裝修尤其別致，例如設(shè)有山頂纜車模型的打卡位，以及充滿復(fù)古味道的卡座。

　　這家地道港式茶餐廳提供的“白色系列”，是山頂分店獨(dú)有的餐品，有酥皮鮮奶蛋白撻、蛋白杏仁茶、黑松露蛋白厚多士、杏汁燉白肺湯。濃郁的蛋白香味以及誘人的白色質(zhì)感，受不少女性喜愛。蛋白杏仁茶看似簡單，煮起來也需費(fèi)些工夫，需要將杏仁打碎熬煮杏汁，直至杏汁香味四溢，快起鍋前加入蛋白，才能保證蛋白順滑的口感。這是一道港式經(jīng)典養(yǎng)顏甜品。黑松露蛋白厚多士則是在原有厚多士的基礎(chǔ)上進(jìn)行一番創(chuàng)新，用自制的面包厚切烘烤，鋪上厚厚的蛋白，再綴以黑松露，香脆嫩滑。

　　黯然銷魂飯（叉燒煎蛋飯）因周星馳電影《食神》，令人印象深刻。敏華冰廳選用的叉燒，焦香恰到好處，半肥瘦的叉燒肥而不膩，瘦而不柴，搭配上半生熟的流心煎蛋，撒上少許秘製甜豉油，口感豐富。

　　最特別的是見到“忌廉溝鮮奶”，這本是上世紀(jì)七八十年代香港的冰室潮飲，地位與現(xiàn)在的奶茶相比，有過之而無不及。侍應(yīng)會(huì)備上一個(gè)空杯，一瓶“忌廉”汽水，以及一瓶鮮牛奶。顧客可以依自己的喜好調(diào)制“忌廉”與牛奶的比例，當(dāng)牛奶帶有了汽水的口感，不僅解渴，也因?yàn)槠湄S富的口感，讓牛奶喝起來多了許多的樂趣。

　　大公報(bào)記者 湯艾加 文、圖