圖：粵菜講求原味，崇尚清鮮。

　　這些年里，葉一南為追求優(yōu)質(zhì)原料，不斷地在香港、內(nèi)地、臺灣等地尋找新的風(fēng)味。他收到過來自臺灣的老梅菜、臭腐乳，還曾將中山小欖一種名為荼薇、香氣清新的玫瑰，按照當(dāng)?shù)乩先说墓欧ㄌ菨n。

　　“中國的食材真的很多、很豐富，這些食材是我們的寶物，我們還沒有用完。”葉一南認(rèn)為，中國的食材和粵菜的烹飪方式天生相匹配，“你見到荼薇，就知道應(yīng)該怎么做，怎么利用它了。比如說將糖漬后的荼薇放入湯圓，變成玫瑰湯圓，想一想就知道很好吃?！?/p>