圖：拔絲山楂骨。

　　中國人的社交禮儀重請客，但要找到得體、舒適又具特色的設宴地點，其實不易，即使花得起錢光顧高級食肆，食物水準也不一定與收費成正比。如要在中環(huán)找符合宴客要求的地方，我推介“唐人館”。

　　“唐人館”主打精致中菜，食品設計涵蓋廣東、京、川、滬的菜式。

　　店面設計很有心思，融合了中國傳統(tǒng)與西方藝術風格，例如有人手刺繡的墻紙、古董燈具和鏡面裝飾等，集古典與時尚于一身。

　　出乎意料地，該店并非只講究環(huán)境格調的地方，食物水準真是上乘。最近光顧，前菜嘗了“話梅淮山”，以酸甜的話梅汁醃製切?；瓷?，清新開胃又健康；“胡麻醬拌鮮黑番茄”以營養(yǎng)價值高，俗稱“黑鉆石”的番茄為主角，拌冷胡麻醬汁，女士應該喜歡；還有“杭幫醬香鴨”，鴨肉非常入味，糖分咸度的控制十分準繩，用來配餐前酒，絕對有助增進用餐胃口和氣氛。

　　主菜必試“酒香茅臺生煎雞”，原鍋上桌，服務員先在鍋蓋上淋茅臺酒，即時香氣四溢，讓人精神為之一振；揭開鍋蓋，看到鋪滿香菜的生煎雞件，然后加入秘製醬油，令雞件更惹味嫩滑，回味無窮。

　　喜歡吃粵菜“京都骨”或“咕嚕肉”的，千萬別錯過那里的“拔絲山楂骨”。骨排選料上乘，汁醬醃料加入山楂，酸甜微甘，開胃消滯；最特別的是用了山東菜“拔絲”的烹調技法，令骨排外層有薄薄的甜脆，骨排上又放了形狀如牡丹般的金黃拉絲，色彩奪目，意頭喜慶又具傳統(tǒng)特色。

　　甜品別忘記來一客“云南玫瑰凍”，淡橘色晶瑩通透的糕點中有紅色食用玫瑰花瓣，入口花味香濃，如置身宮廷之中，浪漫、華麗又矜貴。

　　整頓晚餐，由環(huán)境、服務到菜式水平也令我十分滿意，以后想品嘗高質素時尚中菜，“唐人館”是我的心水選擇。