圖：（上）赤貝刺身。（下）北海道海膽杯。

　　某夜我和朋友走進(jìn)筲箕灣道一家名“櫻月”的居酒屋，小店只有十個座位，廚師和店員是俊男美女的組合，而且十分年輕，想不到竟在這機(jī)緣下讓我品嘗到精彩的日本菜。

　　店面小小，但廚師兼老板對個人的烹飪能力很有信心，因此供應(yīng)的菜式由漬物、前菜、串燒、刺身、拉面、炸物、主食都有，飲品就有清酒、梳打及由曾當(dāng)調(diào)酒師的老板親自設(shè)計(jì)調(diào)制的雞尾酒。當(dāng)晚我和朋友想豪食一頓，于是點(diǎn)“廚師發(fā)辦”，想不到老板會先詢問我們的預(yù)算，然后為我們構(gòu)思菜式，服務(wù)貼心。小店每天均有時令食材，所製的菜肴就稱為“緣分推介”。

　　前菜漬物令我對該店刮目相看，牛蒡清爽香脆，蒜子入口甜美，醒胃怡神。“西京燒鴨沙律”色澤奪目，蔬菜新鮮，與鴨肉配搭得宜，設(shè)計(jì)有新意。刺身品質(zhì)反映了小店用料不惜工本，平目魚、鰤魚、牡丹蝦、北海道海膽杯等皆分量充足、肉質(zhì)鮮甜，廚師的刀工和對食材的調(diào)味也很好。

　　筆者最欣賞赤貝刺身，大大只鮮貝，橘紅色的刺身入口爽脆，讓人品嘗到海產(chǎn)獨(dú)特的清甜。

　　那里的串燒，也是由老板逐串親自烹調(diào)，有許多特色選擇，如燒雞尾、雞掌心肉、軍雞雞翼等；牛類串燒更是肉質(zhì)細(xì)嫩、油香四溢，飛驒和牛、安格斯牛柳、夢之和牛、牛舌、牛胸爽，應(yīng)有盡有，火候和味道都控制得很好。此外，筆者推介色香味兼?zhèn)涞恼ㄎ铮骸皺鸦ㄎr餅”，蝦餅外皮香脆、肉質(zhì)彈牙、蝦味濃郁，還附魚子醬佐食，提升口感層次。老板多才多藝，精煮拉面，對湯底與食材搭配、拉面品嘗方法都有獨(dú)到心得，“京水鴨醬油湯拉面”“極品海鮮麵豉湯拉面”“夢之和牛拉面”，都是客人的心水之選。

　　小店特色就是親和力，即使老板兼任廚師，店員又忙于工作，他們?nèi)员３钟H切態(tài)度與笑容，邊工作邊了解顧客的需要，絕不待慢任何人，實(shí)在熱誠與人情兼?zhèn)洹?/p>