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“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶

2022-12-24 17:59:00河北新聞網(wǎng)
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走在邯鄲永年的廣府古城
 
　　南糖的香甜味道不時飄過
 
　　這也是古城人熟悉的家鄉(xiāng)味道
 
“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶
 
　　廣府南糖始于乾隆年間
 
　　“南”字為潮汕方言“澆筑”
 
　　以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料
 
　　將熬制好的糖汁
 
　　澆筑在備好干料模具墊底的鐵盒里
 
　　南糖由此得名
 
　　具有香甜松酥脆的獨特風味
 
“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶
 
　　從熬制蔗糖到分糖裝包
 
　　都是手工操作
 
　　將蔗糖熬成半透明狀
 
　　出鍋晾至溫熱開始手工拉糖
 
　　將芝麻餡料迅速抱進拉好的糖胚里
 
　　待糖體變成乳白色后搓成糖條
 
　　然后用火刀均勻切段
 
　　按照裁好的線糖條分斷
 
　　晾一會就可以裝包
 
　　一份酥香甜蜜的南糖制作完成
 
 
“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶
　　一顆顆南糖晶瑩潔白
 
　　咬一口
 
　　酥松易化，醇香細膩
 
　　這股熟悉的清甜
 
　　甜到了心坎里
 
 
 
　　素材來源丨邯鄲市永年區(qū)融媒體中心
責任編輯：陳天浩

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