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來品,這些看得見但是吃不著的“新疆菜”

2022-05-11 17:00:18大公網(wǎng)新疆文旅頻道
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  我們經(jīng)常見到的文物

  原本都是古人的生活用品或者裝飾品

  歷經(jīng)千百年

  我們可以通過其觸及之前的文明

  但是你見過“文物美食”嗎?

  今天,為你盤點一些獨特的“新疆菜”

  來一場跨越時空的饕餮盛宴

  

  圖片來源:石榴云新疆日報

     主食類   

  早在幾千年前,面條就走進了中國人的生活,可以說是最古老的主食之一。在鄯善蘇貝希遺址就曾發(fā)現(xiàn)一碗2400多年前的面條

  

  在鄯善蘇貝希墓地曾發(fā)現(xiàn)的各類食物(左下:面條)

  最受全家歡迎的面食莫過于餃子!在吐魯番阿斯塔那古墓中出土的餃子,形如偃月,與史書記載頗為相同。

  

  阿斯塔那古墓中出土的餃子

  旅順博物館工作人員在整理唐代吐魯番文書時,發(fā)現(xiàn)了5枚混入紙屑中的草編粽子。粽子采用草蔑編制而成,呈等腰三角形,5枚粽子由一根棉線穿掛一起,線的一端打有一結。

  

  旅順博物館館藏吐魯番出土的粽子

     肉食類   

  從遠古到今天,新疆地區(qū)居民的餐桌都未曾離開過美味的肉食。且末縣扎滾魯克墓地出土的烤羊排是串在紅柳枝上的,骨肉相連,透射著原始的韻味。

  

  扎滾魯克墓地出土的烤羊排

  清燉羊肉是做起來簡單,是新疆居民最喜愛的食物之一。1984年,洛浦縣山普拉墓地5號墓出土的三足圓木盤中就盛放有羊骨。

  

  和田地區(qū)洛浦縣山普拉墓地出土的羊骨

  羊肉的燜燒食法也較早出現(xiàn)在新疆大地上,從尉犁縣營盤墓地出土的盛放在木盤中羊肉之上薄如紙張的面餅,可以聯(lián)想到現(xiàn)在的哈密羊肉燜餅。這道美食也稱“綿羊蓋被”,吃時羊排酥爛醇美,薄餅金黃鮮香。

  

  營盤墓地出土的內盛放羊頭和羊肉的木盤

  糕點類   

  寶相花紋月餅,1972年吐魯番阿斯塔那230號墓出土,以小麥粉為原料,模壓成型,烘烤制成。呈圓形,土黃色,其上的寶相花紋清晰可見。月餅制作精致,花紋圖案搭配得錯落有致,造型新穎別致。

  

  寶相花紋月餅

  阿斯塔那墓地還出土了許多面食點心,以小麥粉為原料,經(jīng)捏制或模壓成型,烘烤制成。表面呈土黃色,分四梭式、菊花式、梅花式等,做工精美,造型別致。

  

  吐魯番阿斯塔那墓地出土的面食(6件)

  瓜果類   

  因獨特的自然條件和光熱資源,長期以來新疆就以瓜果種類之多、品質之好聞名于世,獲得了瓜果之鄉(xiāng)的美譽。尤其吐魯番的葡萄種植歷史悠久,考古工作者在吐魯番洋海墓地、蘇貝希墓地、巴達木墓地、阿斯塔那墓地、勝金口石窟、柏孜克里克千佛洞等地發(fā)掘到葡萄藤、葡萄干及記載有關葡萄的文書。

  

  吐魯番阿斯塔那墓地出土的葡萄

  從有關考古與文獻資料來看,從這個地區(qū)出產(chǎn)的瓜果種類多,不光是葡萄,還有石榴、無花果、蘋果、梨、棗、沙棗、桑葚、酸梅、巴旦木、核桃、無花果、甜瓜和西瓜等,在歷史上呈現(xiàn)了絲綢之路百果園的景象。

  

  吐魯番阿斯塔那墓地出土的甜瓜皮

  

  和田地區(qū)洛浦縣山普拉墓地出土的桃核

 
 今天的菜品怎么樣?

       有沒有哪道是你吃過的?
 

  資料來源:新疆是個好地方


責任編輯:徐徐

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