圖：三杯雞

　　材料：雞球500克

　　醃製雞肉材料：鹽3.7克、雞粉3.7克、胡椒粉少許、生粉10克。

　　醬汁材料：生抽20克、紹酒20克、糖35克、金不換少許、蒜子10粒、麻油10克。

　　做法：

　　1 在鍋中倒大量油，待油溫升高后，將醃好的雞肉倒入鍋中約30秒，待雞肉炸至表面金黃便可撈出，用漏勺瀝乾雞肉中的油分。

　　2 鍋中倒入少許油，加入生抽、紹酒和糖，用勺子以順時針的方向在鍋中攪拌均勻。

　　3 將蒜子和金不換依次倒入鍋中翻炒，香氣也開始蔓延。

　　4 在鍋中倒入炸好的雞肉，大火翻炒至收汁，即可關(guān)火擺盤。每一粒雞肉都裹上醬油色，金不換的綠點綴其中，鹹甜的氣息飄進鼻腔。